飲食店向け｜ 保健所・HACCP対応を見据えた 廃食用油回収 × グリストラップ清掃の重要性

HACCPに基づく衛生管理が求められる現在、
厨房内の「油の管理」と「排水設備の清掃状況」は、
保健所の立入や指導時に必ず確認される重要なポイントです。

廃食用油の放置や、グリストラップの清掃不足は、
悪臭・害虫・排水詰まりの原因となるだけでなく、
衛生管理が不十分と判断される要因にもなりかねません。

武蔵野物流を中核とするMXグループでは、
廃食用油の定期回収とグリストラップ清掃をセットで管理することで、
厨房まわりの衛生状態を安定させ、
HACCPに沿った「継続的な管理体制づくり」を支援しています。

定期的な回収・清掃を行い、
その記録を残すことで、

• 日常管理ができていること

• 問題を未然に防いでいること

を第三者にも説明しやすい状態を整えることができます。

「トラブルが起きてから対応する」のではなく、
起きないように管理していることが重要です。
このセット管理は、保健所対応・HACCP運用の両面において、
無理なく続けられる現実的な衛生対策と言えます。